Materials:
1 κιλό χοιρινό κρέας
2 μέτριες μελιτζάνες
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια κρασί Μαραθεύτικο Νικολαίδη
1 δαφνόφυλλο
1 κουταλιά φρεσκοαλεσμένο ξηρό κολίανδρο 1 κουταλάκι σχοίνο
Αλάτι – πιπέρι
Νερό (όσο σηκώσει)